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司牡丹 船中八策 薄にごり生酒 720ml    春和酒(はるなごみざけ)

春にぴったりの”薄にごり”

毎年大人気の司牡丹「船中八策」シリーズの春の限定酒。

発売本数が少なく希少品です。

  • 司牡丹 船中八策 薄にごり生酒 720ml    春和酒(はるなごみざけ)

  • JANコード

    4975531131195

  • 販売価格

    1,793円(税込)

  • 販売開始日

    2021/02/19

  • 在庫

    12本

  • 購入数

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  • 司牡丹・浅野徹杜氏に今期の造りについて伺いました。
     「昨年と同じ傾向で米が固く溶けにくい状況でした。山田錦を麹米に使っているので、
    十分な柔らかさを出すために麹の力を高く持っていき、酒質がしっかりするように
    心がけて造ってまいりました。

     狙いに近いような麹もでき、醪も順調でした。酵母は熊本の自社培養酵母で30年以上
    も受け次いできた菌を使用しています。司酵母といってもいいようなもので、発酵力が強く
    低温でもよく発酵が進みます。やや予定の醪日数よりは短くなりましたが、「船中八策」
    らしいキレのある酒質です。酸がやや多めになり、より一層キレのある、すっきりした味
    わいになりました。
     また、発酵中の果物系の香りも十分残り、吟醸のような華やかさとは違う純米らしい
    香味に仕上がっています。

     お酒自体に若々しいフレッシュな苦みもあるので、春の山菜の天ぷらやおひたし、また酸も
    しっかりあるので、赤身の魚や初がつおとの相性もぴったりです。
  • ◆ 原料米        アケボノ(岡山県)・山田錦(兵庫県)
    ◆ 日本酒度       +8
    ◆ 酸度          1.4
    ◆ アミノ酸度         1.2
    ◆ 精米歩合       60%
    ◆ 酵母          熊本酵母

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